A goma xantana é um pó branco amplamente utilizado na indústria alimentícia como espessante, estabilizante e emulsificante. É produzida a partir da fermentação da bactéria Xanthomonas campestris e melhora a textura e consistência dos alimentos.
Benefícios da goma xantana na culinária:
Melhora a textura e consistência dos alimentos, tornando-os mais cremosos e uniformes.
Atua como espessante, ideal para molhos, caldas e cremes.
Estabiliza emulsões, evitando a separação de ingredientes.
Substitui o glúten em receitas sem glúten, proporcionando elasticidade e retenção de umidade.
Como usar a goma xantana como espessante:
Dissolver em líquido frio para evitar grumos.
Começar com pequenas quantidades (1/2 colher de chá) e ajustar conforme necessário.
Receitas onde a goma xantana pode ser usada:
Molhos (molho branco, molho de tomate)
Sorvetes (evita formação de cristais de gelo)
Pães e bolos sem glúten (dá elasticidade)
Massas frescas (melhora textura)
Maioneses (evita separação)
Como substituto de glúten em receitas sem glúten:
Utilizada em combinação com outras farinhas sem glúten.
Proporção típica: 1/2 colher de chá para cada xícara de farinha.
Como estabilizante em sorvetes e sobremesas:
Utilizar 1/4 colher de chá por litro de líquido.
Dissolver em líquido frio antes de adicionar.
Como agente de ligação em produtos assados:
Proporção típica: 1/2 colher de chá por xícara de farinha.
Melhora a textura e prolonga a vida útil dos assados.
Algumas pessoas podem apresentar desconforto gastrointestinal.
Experimente a versatilidade da goma xantana em suas receitas para obter texturas incríveis e consistências perfeitas.
Usuário do Mercado Livre –
Gostei muito.