Xarope de glicose em pó é um produto obtido através da conversão de amido de milho, que passa por um processo de desidratação. Esse ingrediente é amplamente utilizado na indústria alimentícia devido às suas diversas propriedades. A glicose em pó controla o dulçor dos alimentos, conferindo viscosidade e maciez. Além disso, ela promove a reação de Maillard, que é responsável por dar cor, sabor e aroma aos alimentos. A glicose em pó também confere transparência e brilho aos produtos, evitando a cristalização da lactose e/ou sacarose. Outra vantagem é que ela reduz o ponto de congelamento, proporcionando maciez e viscosidade aos alimentos congelados.
Esse kit contém 10 embalagens de glicose em pó, cada uma com 500g. Com essa quantidade, você terá um suprimento suficiente para diversas aplicações na sua cozinha ou na indústria alimentícia. A glicose em pó é amplamente utilizada na fabricação de barras de cereais e proteína, biscoitos, bolos e misturas para bolo, cereais matinais, cobertura para sorvete, chocolates/recheios para bombom, coberturas, compotas, doce de leite, drageados, geleia de brilho, geleias, molho de tomate, molho shoyu, molho tipo mostarda, molho tipo catchup, molhos, pratos prontos congelados, produtos cárneos, pães, mistura para pães, pós para sorvetes, recheios para biscoitos, snacks, sobremesas em pó e sorvetes.
No caso de produtos cárneos, a glicose em pó diminui a oxidação da oximioglobulina, evitando o escurecimento da carne e reduzindo a adição de nitritos. Além disso, ela diminui o tempo de cura, aumentando o rendimento do processo e amenizando o ressecamento do produto. Em caldas, a glicose em pó evita a cristalização do açúcar, enquanto em molhos, ela aumenta a consistência. Já em pães, a glicose em pó mantém a umidade e favorece o desenvolvimento de brilho e cor no produto final.
Para utilizar a glicose em pó, é importante consultar a legislação vigente para INS 341iii. Além disso, recomenda-se armazenar o produto em local seco, arejado e ao abrigo da luz. A validade é de 12 meses a partir da data de fabricação. Vale ressaltar que a composição do produto é composta apenas por xarope de glicose desidratado obtido através da conversão de amido de milho, sendo livre de glúten. No entanto, pode conter soja e derivados.
Esse produto é dispensado de registro conforme RDC 27/2010 ANVISA. Agora que você conhece todas as vantagens e aplicações da glicose em pó, confira abaixo 5 motivos recomendados pela Essência Brasileira para comprar esse kit:
1. Versatilidade: Com esse kit de 10 embalagens de glicose em pó, você terá um ingrediente versátil para utilizar em diversas receitas, desde bolos e biscoitos até molhos e produtos cárneos.
2. Controle de dulçor: A glicose em pó permite controlar o dulçor dos alimentos, garantindo que fiquem na medida certa para o seu paladar.
3. Textura e maciez: Com a adição de glicose em pó, seus produtos ficarão mais macios e com uma textura agradável, proporcionando uma experiência sensorial única.
4. Brilho e transparência: A glicose em pó confere brilho e transparência aos alimentos, deixando-os mais atrativos visualmente.
5. Conservação: Além de todas as suas propriedades, a glicose em pó também ajuda a conservar os alimentos, evitando a cristalização do açúcar e o escurecimento da carne.
– Sugestão de Uso:
Para utilizar a glicose em pó, basta seguir as instruções da receita desejada. Lembre-se de consultar a legislação vigente para INS 341iii e armazenar o produto em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Com esse kit de 10 embalagens de glicose em pó, você terá um ingrediente versátil e de qualidade para dar um toque especial às suas receitas. Experimente e surpreenda-se com os resultados!
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