Itaiquara Emulsificante Ui-3 Galão 5l

Itaiquara Emulsificante UI-3 Galão 5L

É um emulsificante que garante com eficiência a estabilização de emulsões do tipo de óleo em água, otimizando a quantidade de gordura (margarina) utilizada nas formulações de pães, bolos e biscoitos, resultando em produtos de ótima qualidade com um custo menor.

Dosagem:

Utilizar 150g de UI3 para cada 50kg de farinha durante o batimento.

Vantagens:

• Interação com Proteínas
• Reforça a rede de glúten sem prejudicar a extensibilidade da massa. Este efeito proporciona maior retenção de CO2 em produtos de panificação, diminuindo a resistência da massa ao trabalho mecânico.

Formação de Emulsões:

• Reduz a tensão interfacial entre componentes da formulação, permitindo uma perfeita homogeneização. Com isso obtém-se produtos de panificação e bolos com distribuição de miolo mais uniforme, melhor aparência e cor. A ação emulsificante possibilita também a otimização da quantidade de gordura (margarina) nas formulações de bolos, pães e biscoitos.
• A redução da tensão superficial permite a incorporação mais eficiente de ar em bolos e produtos aerados, proporcionando maior volume e melhor textura.

Formação de Complexo com Amido:

• Reduz a velocidade da retrogradação do amido, proporcionando maior tempo de vida e aumentando a maciez dos produtos.
• Melhora a retenção de umidade no pão.
• Melhora o aroma do produto final.
• Deixa a casca do pão mais crocante.
• Miolo mais uniforme.
• Aumenta o volume do pão.
• Facilidade no armazenamento.
• Ótima qualidade.
• A embalagem ocupa menor espaço físico no estoque.

Embalagem:

• Prática para carregar.
• Aumenta a vida de prateleira do produto final.

Informações Técnicas:

Aparência:

Líquido amarelado e odor característico.

Conservação:

Manter o produto em local seco, fresco e ao abrigo de luz.

Embalagem:

Galão plástico com 5 litros

Conheça 5 Motivos Recomendados pela Essência Brasileira para Comprar:

1. Estabiliza emulsões de óleo em água com eficiência.
2. Otimiza a quantidade de gordura utilizada nas formulações de pães, bolos e biscoitos.
3. Resulta em produtos de ótima qualidade com um custo menor.
4. Reforça a rede de glúten sem prejudicar a extensibilidade da massa.
5. Melhora a aparência, cor e distribuição de miolo em produtos de panificação e bolos.

– Sugestão de Uso:

Adicione 150g de Itaiquara Emulsificante UI-3 para cada 50kg de farinha durante o batimento. Siga as instruções da receita para obter melhores resultados. Experimente e desfrute de produtos de panificação e bolos com qualidade superior.