A Goma Carragena é um hidrocolóide extraído de algas marinhas vermelhas das espécies Eucheuma (kappaphycus), Chondrus, Gigartina e Hypnea. É amplamente utilizada na indústria alimentícia como espessante, gelificante, agente de suspensão e estabilizante. Sua aplicação é diversificada, sendo especialmente popular em produtos vegetarianos e veganos, pois pode substituir a gelatina de origem animal. Além disso, a carragena é utilizada em alimentos processados comercialmente, onde atua como agente gelificante e melhora a sensação na boca. É possível encontrar a carragena em produtos como achocolatados, queijo tipo cottage, cremes, sorvetes, leites vegetais (como amêndoa, âmhamo, côco, arroz e soja), queijos veganos, sobremesas não lácteas, frios e embutidos.
A carragena possui diversas propriedades, como solubilidade, gelificação, viscosidade, estabilidade, reatividade, interatividade e pH. Além disso, estudos mostram que a goma carragena estimula a produção de bifidobactérias, beneficiando a microbiota intestinal.
Para utilizar a Goma Carragena, é importante consultar a legislação vigente. Sua composição é composta apenas por Goma Carragena e não contém glúten. O produto possui validade de 24 meses a partir da data de fabricação, desde que armazenado em local seco, coberto, arejado, longe de fontes de calor e luz solar. Vale ressaltar que o produto é dispensado de registro, conforme RDC 27/2010 ANVISA.
Conheça 5 Motivos Recomendados pela Essência Brasileira para Comprar:
1. Versatilidade: A Goma Carragena pode ser utilizada em uma ampla variedade de produtos alimentícios, desde achocolatados até queijos veganos, proporcionando textura e consistência desejadas.
2. Substituto da Gelatina: Para aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou vegana, a carragena é uma excelente alternativa à gelatina de origem animal, permitindo a criação de sobremesas e produtos sem ingredientes de origem animal.
3. Melhora a Sensação na Boca: A carragena é amplamente utilizada em alimentos processados para melhorar a sensação na boca, proporcionando uma textura suave e agradável.
4. Estimula a Microbiota Intestinal: Estudos mostram que a goma carragena estimula a produção de bifidobactérias, que são benéficas para a saúde da microbiota intestinal.
5. Livre de Glúten: A Goma Carragena não contém glúten, sendo uma opção segura para pessoas com restrições alimentares relacionadas ao glúten.
– Sugestão de Uso:
Para utilizar a Goma Carragena, siga as instruções da legislação vigente. Adicione a quantidade recomendada do produto de acordo com a receita ou necessidade específica, garantindo uma mistura homogênea. A carragena irá proporcionar a consistência desejada ao alimento, seja como espessante, gelificante ou estabilizante.
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