A COBERTURA DE CHOCOLATE BLEND TOP da HARALD em GOTAS é o produto ideal para quem procura rapidez e rendimento.
A linha TOP da HARALD foi pensada para atender as necessidades do dia-a-dia dos confeiteiros que amam a qualidade e o sabor do CHOCOLATE BLEND, que é a combinação perfeita do sabor do chocolate meio amargo e o chocolate ao leite, mas precisam de praticidade, agilidade e pouca perda.
Uma das vantagens de usar a COBERTURA e não chocolate nobre é a certeza de que seu produto final ficará perfeito, sem passar pelo longo processo de têmpera, que é longo e complexo.
Cada embalagem de CHOCOLATE FRACIONADO BLEND TOP vem com 2,05 kg de produto em formato de gotas, o que facilita muito o processo de derretimento, pois ele acontece de forma mais homogênea.
A HARALD é especialista em fabricação de coberturas, por isso te garante um produto com muita maciez, leveza, sabor incrível, fluidez e rendimento. Você vai se apaixonar!!!
Use sua COBERTURA DE CHOCOLATE BLEND TOP para banhar brigadeiros, bombons, pães de mel, trufas, fazer ganaches, misturar com chantilly, fazer caldas e muito mais!!!
A versatilidade vai te conquistar
Dicas e informações:
Após aberto o produto deve ser conservado em lugar seco, sem luz solar e com a embalagem vedada.
Esse produto tem sabor artificial de chocolate blend.
Cobertura e chocolate fracionado não passa pelo processo de temperagem (choque térmico)
Peso Líquido: 1,010kg de cada pacote
Ingredientes: Açúcar, gordura vegetal, cacau em pó, leite em pó, emulsificantes: lecitina de soja e poliglicerol poliricinoleato e aromatizante. NÃO CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE. ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADO DE SOJA.
Informação Nutricional Porção de 25g:
Valor Energético: 136kcal/571kj; Carboidratos 14g; Proteínas 1,0g; Gorduras Totais 8,4g; Gorduras Saturadas 7,9g; Gorduras Trans 0g; Fibra Alimentar 1,1g; Sódio 6,2mg.
Armazenamento:
Durante o derretimento, controle para que a cobertura não ultrapasse os 50 °C, temperatura em que o açúcar começa a queimar, comprometendo a fluidez. Banhe pães de mel, trufas ou molde bombons e ovos de Páscoa com o Top entre 38 °C e 42 °C. Depois, leve as peças à geladeira até que sequem ou até que o molde fique opaco, garantindo brilho e estabilidade. Utilize sempre um termômetro culinário para garantir que o manuseio foi correto e veja aqui a técnica para derreter a cobertura com facilidade!
Derretimento: 45 °C a 50 °C
Temperatura de uso: 38 °C a 42 °C
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