A tripa de carneiro é um envoltório natural salgado de origem ovina. Disponível no calibre 22/24 mm, com fios longos acima de 4 metros, vem em maços de 90 metros, ou seja, a soma dos fios de cada maço totaliza 90 metros de tripa. Essa tripa tem um rendimento excelente, pois é capaz de ensacar até 27 quilos de massa. É ideal para fazer linguiças finas de frango ou de porco, proporcionando um diâmetro de aproximadamente entre 2,2 e 2,4 centímetros após o ensaque.
Uma tripa natural é o intestino do animal conservado no sal. Ela pode apresentar imperfeições como furos, fiapos, variações de tamanho de fios e calibres, coloração e odor. A conservação no sal pode deixar as tripas mais secas ou mais úmidas, dependendo da época do ano, podendo também acumular umidade. É importante ressaltar que a tripa não é desidratada, apenas sofre uma desidratação devido ao sal utilizado na conservação.
O calibre de uma tripa é medido após o ensaque, pois a conservação no sal causa perda de água. Portanto, só é possível verificar o diâmetro da tripa quando ela está ensacada. As tripas de carneiro, porco e boi possuem diferentes calibres. As tripas de carneiro variam de 18 a 26, as de porco variam de 26 a 38 e as de boi variam de 36 a 45.
A tripa de carneiro possui um cheiro característico forte e sua coloração natural é escura. No entanto, elas passam por um processo de higienização com produtos que clareiam e melhoram seu aspecto.
Quanto ao comprimento dos fios, os fios longos geralmente têm mais de 4 metros, os fios médios medem de 2 a 4 metros e os fios curtos têm menos de 2 metros.
Para hidratar a tripa, é necessário lavá-la com água corrente para remover o sal e deixá-la em água limpa com uma colher de vinagre por um período de 3 a 12 horas antes de utilizá-la.
A tripa de carneiro é a mais fina e requer habilidade no manuseio. Ela apresenta uma parede frágil e fina, o que pode dificultar o ensaque. Recomenda-se o uso de um funil extrafino para facilitar o processo.
Conheça 5 Motivos Recomendados pela Essência Brasileira para Comprar:
1. Qualidade garantida: A tripa de carneiro da marca Nacional é reconhecida pela sua qualidade e confiabilidade.
2. Rendimento excepcional: Com a tripa calibre 22/24 de 90 metros, você pode ensacar até 27 quilos de massa, garantindo um ótimo aproveitamento.
3. Versatilidade na culinária: Essa tripa é ideal para fazer linguiças finas de frango ou porco, permitindo criar deliciosas receitas.
4. Fios longos: Com fios acima de 4 metros, você terá mais praticidade e facilidade no manuseio da tripa.
5. Tradição brasileira: A tripa de carneiro é um produto tradicional na culinária brasileira, trazendo um toque autêntico às suas preparações.
– Sugestão de Uso:
Para utilizar a tripa de carneiro calibre 22/24, recomendamos seguir os seguintes passos:
1. Hidrate a tripa lavando-a com água corrente para remover o sal.
2. Deixe-a de molho em água limpa com uma colher de vinagre por um período de 3 a 12 horas.
3. Após a hidratação, encha a tripa com a massa desejada, utilizando um funil extrafino para facilitar o processo.
4. Amarre as extremidades da tripa para garantir que a massa fique bem acondicionada.
5. Cozinhe ou asse as linguiças conforme a sua preferência.
Aproveite o sabor autêntico e a qualidade da tripa de carneiro Nacional em suas receitas!
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